|
|
Entrecotes Met Exotische Jus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 50g boter (room-)
* 40g kaas (room-,ham)
* 20g abrikoos (gedroogd)
* 12 asperges (groen)
* 4 runderentrecotes
* 1 el likeur (exotisch)
* 1 theezakje
* 1 jus (poeder,zakje)
* peper (wit
Voorbereiding:
In 1 deciliter sterke thee likeur de 4 abrikozen 30 minuten zachtjes laten koken. Uit de pan scheppen en het vocht bewaren. Laat de abrikozen afkoelen. Vul de holtes met roomkaas.
Bereidingswijze:
Snij 1 centimeter van de onderkant van de asperges af. Kook de asperges in 10 minuten beetgaar. Wrijf intussen het vlees (entrecotes van 2 centimeter dik) in met peper. Verhit de boter. Bak het vlees in 7 minuten bruin en rose. Halverwege omkeren. Leg de entrecotes daarna op een plank. Vul het weekvocht aan met het vocht van de asperges tot 0,25 liter. Roer het zakje juspoeder en het weekvocht door het bakvet. Snij het vlees in SCHUINE plakken. Rangschik op 4 borden het vlees, de asperges en de abrikozen. Schenk er 2 eetlepels jus overheen.
|
|
|